Ma recette de la soupe aux patate douces, haricots rouges & lait de coco

Hello tout le monde 💕

Vous avez été nombreux à me demander la recette de la « soupe patate douce, haricots rouges et lait de coco ».🍲😋

Alors comme promis, je vous partage ma recette gourmande qui peut se manger aussi bien chaude que froide l’été.🧉🫘

Pour réaliser cette délicieuse soupe, il vous faudra :
– 1 patate douce
– 1 carotte
– 1 boite d’haricots rouges
– 1 boite de chair de tomates
– 1 boite de lait de coco
– 1 citron
– 1 gousse d’ail
– 1 sachet de Thym séché
– épice Garam Masala

Ensuite, rien de plus simple :

📝 Étape 1 :
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Épluchez la patate douce et la carotte, puis coupez-les en dés de 1 cm. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, ½ cc de thym séché par personne, du sel et du poivre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 15-25 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et cuites. Remuez à mi-cuisson.

📝 Étape 2 :
Ciselez séparément le blanc et le vert de l’oignon nouveau.
Ciselez l’ail. Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine, puis pressez-en le jus. Rincez bien, puis égouttez les haricots rouges.

📝 Étape 3 :
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l’oignon nouveau 2 min. Ajoutez l’ail et, par personne : ½ cc de thym séché et ⅓ sachet de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites revenir quelques secondes en remuant. Ajoutez la chair de tomates, le lait de coco et 50 ml d’eau par personne. Mélangez.

📝 Étape 4 :
Portez le tout à ébullition. Couvrez et faites mijoter 12-15 min à feu doux.
Ajoutez les haricots rouges lorsqu’il reste 5 min de cuisson.

📝 Étape 5 :
Hors du feu, ajoutez la patate douce et la carotte rôties ainsi que la moitié du jus de citron (selon votre goût) à la casserole. Salez, poivrez et mélangez.

📝 Étape 6 :
Servez la soupe. Garnissez-la avec les zestes et le jus de citron (selon votre goût) ainsi que le vert de l’oignon nouveau.

Et voilà, nhésitez pas à me dire en commentaire si vous avez testé cette recette et à me partager vos photos 📸 Je suis toujours ravie de découvrir vos réalisations !

A bientôt

Marie